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餅中“文化味

發布時:2017-08-08   閱讀:646

在不久前舉行的中國·井岡山國際杜鵑花地方特色產品展上,來自商務局推薦的吉安縣“金麥隆”薄酥餅、客家湯餅等,給參觀展出的人們留下了深刻的印象,5000多位游客、市民爭相品嘗、購買。不僅僅因為它香酥而不甜膩的好口感,更因為那一塊塊餅中散發出來的濃濃“吉安文化味”。 

說到“金麥隆”,有一個人不得不提。他叫王濟農,吉安縣梅塘鎮河源村人。年少時,家中經濟拮據,他家兄妹三個每年只有到中秋節,才能每人吃到一塊薄酥餅。那濃郁的香味成了他那時夢中幸福的味道。那時,王濟農就想,有要能讓吉安人都能常吃上這么香甜的餅,那該有多好。外出創業,從事10多年食品經驗,王濟農不僅積累下了創業資金,更激發了他實現少時夢想的愿望。2007年,懷著對家鄉的深情,對夢想的執著,王濟農回到家鄉創辦了金麥隆食品有限公司。

客家湯餅等,是“金麥隆”生產的旅游產品之一。在樸素大方的餅筒上,一段不長的文字講述了井岡山客家湯餅的歷史:井岡山客家在外做官的先人,回鄉探親時帶回來一種點心。由于味道很受歡迎,多年傳播后,就成為本地客家人節日、生日、婚慶、待客不可或缺的一道點心。不僅僅是客家湯餅,薄酥餅、杜鵑餅、紅米桃酥餅等都有這么一段有意思的小故事。不足百字間,吉安的做餅歷史、食餅風俗等清晰可見。

  如果說,餅筒上的故事只是包裝宣傳的一種技巧,還算不得是文化的話,那么,“金麥隆”對吉安多種傳統餅藝的傳承和弘揚,是脫離不開“文化”二字的。

  就說薄酥餅吧。吉安的薄酥餅始于元代末年。許多地方還保留著世代相傳的傳統制作工藝。但由于技術上的局限性,只能現做現賣的傳統制作工藝的生存市場越來越小。“如果不傳承下來,恐怕再過一兩代人,這些傳統制作工藝就要失傳了。”王濟農這樣感嘆。源于這樣一份珍惜,“金麥隆”拜訪了多位祖輩傳下來的傳統制餅師傅,學習和收集吉安傳統餅藝的有關資料,從中汲取“營養”。

  同時,在傳承中創新,通過物理方法,克服傳統制作工藝保質期太短、容易發霉變質等問題,并深入挖掘吉安豐富的、具有旅游特色的農副產品資源,豐富餅的種類和口味,讓小小的餅業成為傳承吉安紅色文化、廬陵文化,和宣傳推介吉安旅游的一個良好載體。井岡山具有紅色“烙印”的南瓜、杜鵑花、紅米等等,都成了做餅的原料,成為人們喜愛的口中美味。薄酥餅、桃酥餅、客家湯餅,都是這么來的。2012年3月份正式推向市場后,僅薄酥餅和客家湯餅的銷售量就達4萬多筒。

 吃吉安的餅,記住吉安故事,傳遞吉安文化。這是王濟農的追求,也是“金麥隆”的發展方向。“我們想進一步增加生產線,擴大生產規模。”看到旅游產品廣闊的市場需求,王濟農滿懷信心做透做精,王濟農深深期待,在政-府的大力扶持引導下,“金麥隆”這個屬于吉安人自己的品牌能夠不斷發光發亮。


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